玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉、六谷粉，是淀粉中的其中一种，玉米淀粉是怎么来的呢？当然是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎，过筛，沉淀、再干燥和磨细等工序而制成，就变成了我们看到粉末状的成品了。玉米淀粉是白色中带点淡黄色，玉米淀粉的作用不小，平时我们制作菜肴勾芡或者糕点的时候使用。还有要想使猪肉、牛肉等肉类更滑嫩，就要加入适量的玉米淀粉搅拌均匀再腌制几分钟，这样烹饪出来的肉类就很嫩了。
玉米淀粉可以做什么呢？最近天气热，我们可以用玉米淀粉做凉皮或者凉粉，凉粉的做法非常简单，玉米淀粉里加入一定比例的水搅拌均匀，再放锅里烧至冒泡泡，搅成浓稠的糊状，出锅放凉再切成条，倒入自己喜欢吃的酱料，这样一碗好吃的凉粉就做好了。玉米淀粉还可以做水果布丁，今天分享芒果布丁的做法。
原料
玉米淀粉30克，牛奶300克，芒果一个。
调料
白糖30克。
做法
第一步：碗中倒入30克玉米淀粉，倒入30克白糖，再倒入300克的纯牛奶，用叉子搅拌均匀，搅拌至无颗粒的稀糊状备用，白糖可以根据个人喜好适量的增减。
第二步：准备一个芒果洗干净，然后用勺子把芒果全身都刮一遍，再用手剥去它的皮，用勺子刮一下芒果很容易把芒果皮剥掉的。
第三步：把剥好的芒果切成丁，切好放碗里备用。
第四步：锅烧热倒入牛奶淀粉水，开中火，铲子要不停地搅拌防止底部糊锅。
第五步：搅啊！搅，它会变得越来越浓稠，铲子要沿着锅边铲下去。
第六步：中途倒入切好的芒果丁，然后搅拌均匀，把它搅拌至锅里冒泡泡浓稠的糊糊状即可出锅，全程大概需要3分钟左右。
第七步：碗里刷上食用油，把牛奶糊倒入碗里，用铲子把表面抹平，稍微放凉放冰箱冷藏一个小时。
第八步：时间到取出芒果布丁脱模，然后用刀切小块，切成你喜欢的形状即可享受美食了。
芒果布丁做好了，做法简单3分钟左右就能出锅，香甜Q弹，有浓浓的奶香味和芒果的香味，孩子特别喜欢吃，以后想吃水果布丁就不用去外面买了，在家做既营养美味又卫生，喜欢的朋友可以试试哈！
玉米淀粉和牛奶的比例是1：10，我们也可以用酸奶代替牛奶做芒果布丁，口味酸酸甜甜的；不喜欢芒果的可以用其它水果代替。
