芦笋，又名为石刁柏、龙须菜、荻笋等，
分布于中日德法美以及西班牙区域。
芦笋营养丰富，故又被称为“蔬菜之王”。
芦笋入菜炖煮等均可，但无论是哪种方法，在做之前最好入水煮一下，
接下来就跟小编一起来看看芦笋的做法菜谱吧。
| 芦笋的做法大全 |
◇ 脆嫩家常小炒 ◇
芦笋炒菜的口感清爽甜脆，有清凉降火、助消化之功效，还可以解酒排毒，适合夏天食用。常见的家常芦笋炒菜有：清炒芦笋、鲜味油淋汁芦笋、黑椒牛肉炒芦笋等等。
清炒芦笋
【主料】：芦笋
【调料】：色拉油、食盐、味精、水淀粉
【步骤】：
1.芦笋去掉根部的硬皮，切成滚刀段；
2.热锅倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀；
3.转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅。
清炒芦笋虾仁
【主料】：芦笋半斤、鲜虾20只左右
【配料】：油、盐一小勺、料酒
【步骤】：
1.鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻；
2.芦笋削去下半段的硬皮，斜切成段
3.起油锅大火烧热，放芦笋和虾仁，炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿即可出锅
◇ 绵密美味汤羹 ◇
芦笋富含蛋白质、维生素、钙、磷等矿物质，可以预防疾病、安神助眠、抗疲劳等。用芦笋做的汤羹，口味清淡香甜，很大程度地保留了芦笋本身的香味，美味健康。常见的有：天麻芦笋汤、上汤芦笋、紫菜芦笋汤等。
紫菜芦笋汤
【主料】：芦笋200克、紫菜干40克、香菇10克
【配料】：盐2克、鸡精1克、香油5克
【步骤】：
1.紫菜用温水泡发洗净，芦笋和香菇洗净切片
2.所有材料一起入锅沸水煮透至熟
3.最后放盐、鸡精、麻油、起锅装入汤碗内即可
芦笋土豆奶油浓汤
【主料】：芦笋100克、奶油30ML、土豆一个
【配料】：水250ML、盐1/2小匙
【步骤】：
1.土豆去皮切小块，上锅蒸20分钟左右至熟透；
2.芦笋洗净去尾部老根，切下两个较短的饰顶笋尖，其他切段
3.锅中烧开水，放芦笋段煮两分钟左右后沥水捞出
4.煮好的芦笋除了两个饰顶的笋尖之外和熟土豆、250ML水一起放入搅拌机中打成细泥，倒回小锅中；
5.在芦笋土豆汤里加入奶油，盐继续小火煮至粘稠度适中，最后加盐调味即可，倒入碗中，放上芦笋装饰即可。
◇ 多变营养主食 ◇
芦笋也可以作早中晚餐的主食食用，其味道鲜美，清香解腻，有助于减肥，具有保护血管、降脂的功效。
常见的有：培根芦笋卷、芦笋鱼片卷、 芦笋虾仁早餐蛋饼、 莳萝三文鱼芦笋意面等。
培根芦笋卷
【主料】： 培根、芦笋
【辅料】： 胡萝卜、盐、黑胡椒
【步骤】：
1.新鲜芦笋，培根，芦笋切段备用；
2.切好的芦笋倒入锅中焯水，捞出沥干，胡萝卜切丝备用；
3.取一片培根，将胡萝卜丝和芦笋放在头部卷起；
4.用牙签固定好后，剪掉多出来的牙签；
5.处理好的卷，放入平底锅煎至变色 ，换一面煎；
6.最后在培根表面撒些盐、黑胡椒即可出锅。
芦笋虾仁早餐蛋饼
【主料】：虾仁50g、芦笋8-10根、洋葱1/4个、牛奶50ml、鸡蛋4个
【配料】：盐、黑胡椒粉、白芝麻、辣椒粉
【步骤】：
1.虾仁洗净，洋葱切细圈，芦笋掰下头部
2.锅内接半锅水，烧开后放芦笋煮一分钟，捞出备用
3.鸡蛋加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀
4.煎锅擦干，倒少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色
5.加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻
6.将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底
7.保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤，直到蛋液表面全部凝固，即可出锅
| 芦笋的选购方法 |
1、看直径：芦笋底部直径，大小在一厘米左右最好。
2、看粗细：选择的芦笋上下均匀的最好。
3、看长短：芦笋在20厘米左右的最嫩最好吃。
4、看弹性：一定要掐一掐芦笋的根部，如果能掐出水来，说明芦笋很鲜嫩。
5、看花头：芦笋的上方都有花苞，要选择花苞还没有开的才新鲜。
◇ END ◇
芦笋的营养价值很高，在医学上更是许多抗癌药、保健品的主要原料。如果你正在减肥中，芦笋的高纤维和无异味，可以让你轻松地搭配任何其他的减肥食材，保证你身体的营养和能量！
