用料
鸭半只、魔芋1-2斤、姜、蒜瓣、大葱、花椒、八角、桂皮几颗、料酒、郫县豆瓣、糖、盐、鸡精、泡姜、泡辣椒、菜籽油
川菜烧菜：魔芋烧鸭的做法
1、处理魔芋
2、处理魔芋
3、处理魔芋
4、开水焯魔芋
5、焯鸭肉：鸭肉凉水下锅，放一块拍破的老姜和几节大葱段，大火煮开4-5分钟捞出沥干水分，焯过的鸭汤待用。图为焯好后的鸭肉。
6、炒香配料：放油，放花椒、泡姜、泡辣椒、姜片、蒜瓣、大葱段、八角、桂皮，一起炒香（小火炒）。
7、炒鸭肉：放入焯好水的鸭肉，倒点料酒去腥，再放入糖炒上色，然后放入豆瓣继续煸炒，炒出多余的鸭油。
8、炒魔芋：放入焯好水的魔芋继续炒一会，让魔芋更入味；
9、倒入待用的鸭汤，汤水要没过材料；
10、大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟，直至汤汁浓稠剩下少许（即收汤汁）；
11、加入少许盐（锅里已经放了豆瓣酱、泡姜泡辣椒了），再放点鸡精，翻炒几下，起锅，完成！
